Lumache in porchetta

A sentire il nome di questa ricetta potreste quasi storcere il naso, ma il suo gusto ha qualcosa dell’incredibile.
È un piatto che vale la pena di provare almeno una volta nella vita: parliamo delle LUMACHE IN PORCHETTA!

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Difficoltà  → media
Tempo di preparazione  
→ 30 minuti
Tempo di cottura → 2 ore
Modalità di cottura  
→ in padella

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INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 500g di lumache lavate e spurgate
  • 1/2 bicchiere abbondante di Olio EVO DOP Cartoceto
  • 2 spicchi di aglio
  • 200g di finocchio selvatico
  • 1/2 kg di pomodori pelati a pezzi
  • Sale
  • peperoncino macinato

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PROCEDIMENTO

Prendete il finocchio selvatico, tritatelo insieme all’aglio e mettetelo a soffriggere.
Appena saranno rosolati, aggiungete  il peperoncino (vi suggeriamo di regolarvi a vostro gusto) ed i pomodori.
Fate cuocere a fuoco basso per circa un’ora, aggiustando di sale.
Inserite quindi le lumache precedentemente lavate e spurgate e fate cuocere a fiamma normale mescolando il tutto in maniera molto delicata con l’ausilio di un cucchiaio di legno. Dovrete infatti fare attenzione a non rompere i gusci delle lumache.
Prendete un bicchiere di acqua calda ed aggiungetelo agli ingredienti, coprendo il tutto con un coperchio e facendo cuocere fino a che il liquido di cottura non si sarà consumato: dovrebbe volerci circa un’ora. Servitele in tavola molto calde.

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CURIOSITÀ

Si mangiano con le mani e si estraggono dal guscio aiutandosi con gli stuzzicadenti!

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Buon appetito!

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Vincisgrassi

I vincisgrassi sono una pasta al forno tipica delle Marche. Si tratta di una ricetta tradizionale tipica del nostro paese, realizzata con sfoglie di pasta fresca condite con un ragù di carni miste, parmigiano e besciamella.
La nostra versione dei vincisgrassi è molto semplice e si realizza con sfoglie di pasta fresca, ragù di carni miste come pancetta, maiale, manzo e rigaglie di pollo e besciamella.

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Difficoltà  media
Tempo di preparazione  
→ 2 ore e 30 minuti
Tempo di cottura → 30/40 minuti
Modalità di cottura  
→ al forno

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INGREDIENTI (per 8 persone)

  • 200g maiale
  • 200g manzo
  • 50g pancetta
  • 300g pollo (rigaglie)
  • 100g parmigiano
  • 400g passata di pomodoro
  • 1 carota
  • 1 sedano (gambo)
  • 1 cipolla
  • 3 uova
  • 350g farina
  • 500ml latte
  • 50g burro
  • q. b. Olio EVO DOP Cartoceto
  • q. b. sale

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PROCEDIMENTO

Tagliate a cubetti la carne di manzo, di maiale, la pancetta e le rigaglie di pollo, cercando di tagliare la carne in modo regolare.
Sbucciate le verdure e tagliatele finemente, quindi versate l’olio in una pentola e fate soffriggere le verdure, deve insaporire per qualche minuto.
Aggiungete la pancetta e lasciate dorare due minuti, aggiungete la carne e fate cuocere per 10 minuti circa. Regolate di sale e pepe. Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete a fuoco bassissimo per circa 1 ora e mezza, con  il coperchio. Aggiungete poco brodo vegetale se occorre e proseguite la cottura fino a quando il sugo è ristretto.
Aggiungete la pancetta e lasciate dorare due minuti, aggiungete la carne e fate cuocere per 10 minuti circa. Regolate di sale e pepe. Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete a fuoco bassissimo per circa 1 ora e mezza, con  il coperchio. Aggiungete poco brodo vegetale se occorre e proseguite la cottura fino a quando il sugo è ristretto.
Preparate la besciamella: in un pentolino fate fondere il burro con i 50 g di farina rimasti. Quando la farina è ben tostata togliete dal fuoco e versate il latte a filo, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Riportate sul fuoco e lasciate addensare, regolate di sale.
Componete ora i vincisgrassi: ungete una pirofila e adagiatevi la pasta, sovrapponete uno strato di ragù, uno di parmigiano e uno di besciamella. Completate adagiando sull’ultimo strato la besciamella e il parmigiano, quindi fate cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché la pasta è ben dorata in superficie.

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VARIANTE PER LA PASTA

Potete realizzare la sfoglia con metà di farina 00 e metà di semola di grano duro rimacinata.

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Buon appetito!

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GIORNATA FAI D’AUTUNNO 13 OTTOBRE 2019

Domenica 13 ottobre il FAI – Fondo Ambiente Italiano ha scelto Cartoceto per vivere una giornata all’insegna della riscoperta di alcuni luoghi che normalmente rimangono chiusi al pubblico.

Noi della Pro Loco Cartoceto, insieme al FAI – Delegazione Pesaro Urbino e al Comune di Cartoceto, siamo orgogliosi e soddisfattissimi di come è andata questa splendida giornata!

Siete stati tantissimi a visitare il centro storico, il Teatro del Trionfo, le grotte di palazzo Marcolini, il Frantoio della Rocca la Pieve dei Santi Pietro e Paolo, l’azienda agricola San Martino dell’Arcobaleno e il Frantoio del Trionfo!


✨ G R A Z I E ✨

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FESTIVAL DELLE ARTI ilCARTOCETO

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La nostra meravigliosa sede tutta in fiore e profumata!

Anche nel mese di settembre la Pro Loco Cartoceto vi aspetta in Piazza Garibaldi n.1 dal lunedì al sabato dalle 9.00 alle 13.00 e dalle 15.00 alle 18.00!
La domenica vi aspettiamo dalle 10.00 alle 12.30 e dalle 15.30 alle 18.00!

Anche col maltempo i nostri volontari vi accompagneranno a spasso per il borgo e a visitare quel gioiello che è il Teatro del Trionfo!

Che aspettate, veniteci a trovare!

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