Archivi tag: ricette tradizionali

Olive verdi in salamoia

Pubblicato il 4 Aprile 2016 da Andrea Contenti

Ingredienti – olive verdi (San Francesco¹ e/o raggiola, vergiola) – acqua – 25-30g di soda caustica per litro d’acqua – finocchio selvatico o foglie d’alloro – sale – aglio

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Ricetta della settimana – Olive essiccate al forno

Pubblicato il 28 Marzo 2016 da Andrea Contenti

Ingredienti – olive – acqua – sale Preparazione

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Tagliatelle guanciale e formaggio di fossa

Pubblicato il 25 Novembre 2015 da Pro Loco Cartoceto

Questa settimana vi proponiamo una ricetta con il formaggio di fossa, poiché proprio in questo periodo vengono aperte le fosse di Cartoceto. Una tradizione antica: in agosto le forme di formaggio vengono riposte in sacchi di panno, calate nella fossa, … Continua a leggere→

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Stoccafisso del frantoio

Pubblicato il 20 Novembre 2015 da Pro Loco Cartoceto

Ingredienti per 4/5 persone – 1 kg di stoccafisso – 1/2 kg di patate – 4 pomodori maturi – sale, pepe, peperoncino, prezzemolo, aglio, quanto basta – vino bianco e acqua q.b. – olio extravergine d’oliva DOP Cartoceto Preparazione Tagliare … Continua a leggere→

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