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Ricetta della settimana – Olive verdi in salamoia

Ingredienti – olive verdi (San Francesco¹ e/o raggiola, vergiola) – acqua – 25-30g di soda caustica per litro d’acqua – finocchio selvatico o foglie d’alloro – sale – aglio

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Ricetta della settimana – Olive essiccate al forno

Ingredienti – olive – acqua – sale Preparazione

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Ricetta della settimana – Baccalà al forno con patate e pomodorini

Questa settimana per Cosa bolle in pentola? vi proponiamo il baccalà al forno con patate e pomodorini; ringraziamo la signora Elena per avercela segnalata. Prima di iniziare, una curiosità: conoscete la differenza tra stoccafisso e baccalà? Ebbene, si definisce baccalà … Continua a leggere

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Ricetta della settimana – Tagliatelle guanciale e formaggio di fossa

Questa settimana vi proponiamo una ricetta con il formaggio di fossa, poiché proprio in questo periodo vengono aperte le fosse di Cartoceto. Una tradizione antica: in agosto le forme di formaggio vengono riposte in sacchi di panno, calate nella fossa, … Continua a leggere

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Ricetta della settimana – Stoccafisso del frantoio

Ingredienti per 4/5 persone – 1 kg di stoccafisso – 1/2 kg di patate – 4 pomodori maturi – sale, pepe, peperoncino, prezzemolo, aglio, quanto basta – vino bianco e acqua q.b. – olio extravergine d’oliva DOP Cartoceto Preparazione Tagliare … Continua a leggere

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